A la Vinaigrerie Côte Bleue, la Provence est à l’honneur avec des vinaigres gastronomiques issus de grands vins de Provence L’Augustin Rouge est un vinaigre élaboré à base d’un vin vieilli sur lie en cave pendant sept ans, produit dans le vignoble Gasqui dans le Var. D’une belle couleur rouge grenat brillant, il est vieilli pendant un an en fût de chêne. Exceptionnel avec une salade de foie gras, en déglaçage des viandes rouges et canard, en fond de sauce pour viandes rouges et poulet rôti. L’Augustin Blanc est un vinaigre élaboré à partir d’un vin blanc issu du vignoble Gasqui situé dans le Var. Il est élaboré et vieilli pendant un an en fût de chêne. Raffiné avec des coquilles Saint-Jacques ou une sole, des fruits de mer, une salade exotique. Sublime avec un risotto aux asperges. L’Insulaire est une cuvée issue d’un vin rosé provenant d’un domaine reconnu situé sur l’île de Porquerolles dans le Var. D’une couleur saumon sauvage, il est puissant et frais, salin et fin, au goût d’agrumes et de fruits secs avec une note poivrée et gingembre. Merveilleux avec les fruits de mer et les crustacés, les poulpes et les calamars, les salades d’été. Sublime avec une tarte tatin aux tomates cerise, déglaçage des abats et du canard. Vieilles Vignes est un vinaigre de vin rouge élaboré à base d’un vin issu d’une sélection parcellaire de vieilles vignes, produit dans le vignoble Gasqui dans le Var. D’une couleur rouge clair, il est élaboré et vieilli pendant deux ans en fût de chêne. Merveilleux pour un poulet au vinaigre, un magret de canard, une salade gersoise, un foie de veau poêlé et original avec des poires pochées. Le Carignan, vinaigre de vin rouge est issu d’un vin mono-cépage produit par le Domaine Les Maoù, situé à Cabrières d’Avignon, tout près de Gordes. D’une couleur rouge grenat, il est vif et puissant, aux arômes de fruits rouges et noirs. Idéal pour un risotto aux champignons, des poivrons rôtis, un magret de canard au vinaigre, un fond de sauce. Original en déglaçage des œufs au plat. Grains de Givre est une cuvée unique élaborée à partir d’un vin du vignoble Gasqui dans le Var, fruit d’une récolte exceptionnelle de tous les grains ayant résisté à une forte gelée printanière. D’une couleur or brillant, il est puissant et minéral, au goût de fruits exotiques cuits. Délicieux avec les artichauds ou l’avocat, les salades exotiques ou d’été, le saumon en papillote, déglaçage du poulet et du porc, escabèche. Le vinaigre de vin blanc au Citron de Menton IGP Bio est élaboré sur la base du vinaigre de vin Grains de Givre et des citrons de Menton IGP bio de Patrice MAZZAFERA , agrumiculteur à Menton. Merveilleux avec un plateau de fruits de mer, des salades d’été et des marinades … très original avec des fraises. Le vinaigre de vin rosé aux Framboises de Provence est élaboré sur la base du vinaigre de vin rosé L’Insulaire et de framboises de Provence, produites à Lambesc par Marjorie BLANC à la Ferme de Cabrières. C’est un vinaigre puissant et frais. Excellent avec les marinades pour les aiguillettes de volaille, le déglaçage des viandes et foies, … merveilleux avec le canard. Le vinaigre de vin rosé au Safran de Provence est élaboré sur la base du vinaigre de vin rosé L’Insulaire et du safran de Provence, produit à Saint-Martin de Crau par la famille BALLESTRI. C’est un vinaigre puissant se terminant par des notes exotiques. Excellent pour les aiguillettes de volaille et le travers de porc, le déglaçage des viandes et foie … merveilleux avec le canard. Le vinaigre aux Fruits et fleurs du soleil, le Soleil à Nice®, est né de la rencontre entre le vinaigre de vin rosé de la Côte Bleue et le mélange exclusif et original de fruits et de fleurs créé par GIROFLE & CANNELLE. Il est frais et très aromatique, au goût exotique. Excellent pour une touche d’originalité avec des huitres et des moules …merveilleux dans un cocktail.